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食安之声第9期｜博士是怎么购买食品的？
台州市食品药品检验研究院 夏慧丽博士
节目摘要
1. 找准食物购买的渠道
尽量到大型、信誉好的商场、超市选购食品，尽量不要到无证摊贩购买，也不要购买来源可疑的食物。
2. 看清食物的包装
选购时要检查食品包装的完整性，特别要注意是否有破损、漏气等现象。
3. 了解你要购买的食物
以鱼板烧、小小酥为例
包装上有你
应该了解的信息
除了多数消费者已经熟练掌握的生产日期、保质期
包装上还有更多”公开的秘密“
告诉你它是哪个家族的食品
告诉你它用了什么主辅料、食品添加剂
磷酸钠是水份保持剂，有助于保持食品中的水分。
D-异抗坏血酸钠是抗氧化剂和护色剂，可以防止油脂酸败。
所有配料成份是按从高到低的量排序的，消费者可以据此选择自己需要的。
标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值及其占NRV的百分比。
让消费者能更明白地选择，吃得更健康，如：
肾脏不好的消费者，要注意控制蛋白质的摄入；
高血脂的消费者，要选择脂肪含量低的；
高血压的消费者，要选择钠含量低的；
高血糖的消费者，要选择碳水化合物低的。
要有产地、生产日期和保质期。
如果冻标明“3岁以下儿童不得食用”
如酒类标明“过量饮酒，有害健康”
如针对乳糖过敏人群标明“乳糖”
如杀菌方式说明“辐照杀菌技术”
4. 什么是转基因食品？
转基因食品是通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物或微生物等），并将其有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工成食品。
5. 为什么要生产转基因食品？
为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品；
降低生产成本，增强作物抗虫害、抗病毒的能力；
提高农产品的耐贮藏性，延长保质期，满足人民日益提高的需求；
便于农作物生产时间缩短、摆脱季节、气候等的限制等等。
6. 常见的转基因食品有哪些？
目前，我国市场上常见的转基因食品，进口的主要有大豆、油菜籽、玉米及相关产品，国内生产的有棉籽油和番木瓜。
为了保护消费者的知情权和选择权，我国对转基因食品实行强制标识制度，也就是说凡是列入目录的产品（作为食品的主要原料），只要含转基因成分，必须要标识。
7. 转基因食品安全吗？
转基因本身是一个技术，技术本身是中性的。
任何科学技术的应用都有潜在的风险，譬如抗生素可以让细菌产生抗药性，但我们不能因此而排斥，所以，要求转基因百分百安全是不可能的。
转基因产品大规模种植已有20多年，但至今未发生一起被科学所证实它是有安全问题的案例。
世界卫生组织和联合国粮食组织一再声明，经过安全论证的转基因食品与其他传统农产品和食品一样安全。
美国、日本和欧盟已连续多年食用转基因大豆、玉米等。
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